苦瓜菊花猪瘦肉汤

《黄帝内经》有言：「肝藏血，为罢极之本……充筋华爪，开窍于目。」肝所藏之血，是皮肤的养分之源，可充盈人体指甲，开窍明目。



保证肝脏的藏血和疏泄功能正常，才能确保充足的养分供应。



【绿色护肝，酸味入肝】



中医认为，肝是多气多血的脏腑。绿色养肝，绿色食物可说是人体的「清道夫」，其所含的各种维生素和矿物质，能帮助体内毒素的排出，保护肝脏，还可明目。



绿色食物包括，菠菜、韭菜、苦瓜、绿豆、青椒、韭菜、大葱、芹菜等。



酸味食物入肝，酸味食物大都有收敛固涩的作用，如：五味子可以增强肝脏的功能；山楂有利胆汁排出，可加快食物消化。



酸味食物常用于盗汗自汗、腹泻、尿床等虚症的治疗。酸味食物包括：山楂、柠檬、吴茱萸、佛手柑、马齿苋等。



【推荐药膳】



苦瓜菊花猪瘦肉汤



效果：具有清热解毒、益气补虚的功效。



具体作法如下：



将400克猪瘦肉洗净，切块，在沸水中烫一下；200克苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；10克菊花洗净，用水浸泡；锅中注水，烧沸，放入猪瘦肉、苦瓜、菊花慢炖，1.5小时后，加入盐调味，起锅装入炖盅即可。