阿胶养生药膳

都市人生活劳累，加上睡眠不足，中医角度而言，人体正气迅速消耗，久而久之会令免疫力降低，容易生病。由驴皮熬制而成的中药「阿胶」，有滋阴、止血、补血、调经安胎等功效，现代研究更证实阿胶能有效提高免疫力。中医师表示，不少人误以为阿胶为女人补品，其实服用阿胶不分男女，惟消化功能欠佳、正患感冒者须慎用。



阿胶自古已为补益佳品，被誉为「补血圣药」，与人参和鹿茸并列中国三大补品。阿胶为驴皮熬制而成的胶状中药，从原材料驴皮经浸漂、去毛、切块、煎熬、浓缩等复杂程序，造成条状胶块在市场出售。



根据汉代中医药典籍《神农草本经》记载：「阿胶味甘性平，主心腹内崩，劳极洒洒如疟疾，腰腹痛，四肢痠疼，女子下血。安胎，久服轻身益气。」陈虎彪表示，中医角度而言，阿胶有滋阴、补血、调经安胎等功效；化学成份分析显示，阿胶含大量蛋白质及18种氨基酸，当中有调节人体代谢平衡，及生血补血作用。有文献更指，以阿胶溶液餵养实验室老鼠，对提升细胞免疫功能有正面效果。



男性皆合用



现时市面阿胶分纯阿胶及复方阿胶，纯阿胶是没有加入中药材的纯驴皮胶，复方阿胶则根据古籍药方加入药材调配，例如福字阿胶会加入陈皮、肉桂及砂仁等，功效为养阴补虚，但会较纯阿胶润燥；喜字阿胶则含当归、川芎等，适合孕妇进食，故服用复方阿胶前宜先谘询中医师为佳，以选择最适合自己的阿胶品种。



不少人以为阿胶是女性补品，男人不宜服用。阿胶对女生来说的确为进补佳品，但阿胶主要功效为补血及增强免疫力，但凡面色暗淡、容易疲劳的都市人均可以服用，只要没有禁忌症状，男性也适合服用。儿童则因正处发育阶段，不用特别调理，毋须服用补品。



此外，阿胶性质较滋腻，消化功能欠佳人士服用过量，可能会造成肠胃负担，出现胃胀、食慾不振等症状；体质阴虚人士，即平日口干舌燥、夜里睡眠不安者，则要配搭西洋参、沙参等滋阴清热药材，始能避免过份温补。正患感冒或月经来潮时，也应停服阿胶。



阿胶养生药膳



阿胶八宝粥（2人份量）



功效：滋阴补血及强身益智，一般血气不足及男女老少进补保健之用



材料：糯米250克、花生50克、红糖50克、红豆50克、龙眼肉10克、阿胶15克、莲子30克、薏米30克



制法：把糯米、花生、莲子、薏米、红豆、龙眼肉放入锅内，加水炖1.5小时，加入红糖及阿胶，待溶化即可



阿胶红枣汤（2人份量）



功效：滋阴清热、养心益气及补血止血，适合体虚疲乏，面色苍白，心悸失眠人士饮用



材料：鲜猪皮100克、阿胶15克、去核红枣10克、红糖20克



制法：



1.猪皮刮去碎油脂和猪毛，洗净；阿胶打碎，红枣洗净



2.烧锅加入清水，放入猪皮大火烧沸，放入红枣，再次烧沸后，转文火，炖2至3小时令猪皮熟烂，捣碎猪皮



3.放入阿胶、红糖，用小火慢熬，至完全溶化，即可食用