无花果雪梨瘦肉汤

身体缺水和不够睡，无花果可救命？很多人喜欢用保温杯焗无花果水饮用，更称之为「救命水」，认为有助身体补水。有中医认为无花果性味甘及平，归脾、肺、大肠经，有健脾胃、润肺利咽、润肠通便功效，秋冬食用有清润作用，对休息不足引致的喉咙痛更有纾缓作用，但若是感冒初起的喉咙痛，就不宜饮无花果水，否则或加重病情。



《本草纲目》记载：「无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」何指，无花果有疏通作用，且对患痔疮或者乳汁不通产妇皆有帮助，阴虚人士食用效果亦特别好而无花果其实不用煲汤或焗水，直接食用已有上述功效，且生食无花果有额外纤维，帮助排便，煲汤或焗水纤维吸收会较少。



市面无花果分为新鲜无花果及无花果干，何说，由于新鲜无花果不会全年盛产，无花果干亦可选用，但由于无花果被制成果干时，大部分水分已被抽干，其中维他命更随着制作过程流失，故进食新鲜无花果食会更好。购买无花果干也要留意，加工时无花果有否添加糖份，因进食过多添加糖份的无花果干可以致肥。



至于无花果汤水则可配合不同食材，增添润泽功效。何指，如网上流行的无花果焗水，加入了果皮、淮山及南杏，更有润燥作用，但把无花果水称为救命水则有点夸张。她提醒北杏未煮熟有毒，故不宜用于焗水，「唔好将南北杏混埋焗」。



无花果虽然有利咽消肿的功效，对纾缓喉咙痛十分有用，但只针对阴虚证如因休息不足、熬夜等而起的慢性喉咙痛，若外感初起、扁桃腺相关的急性炎症，饮用无花果可能使病情加剧，「感冒初起饮反而会困住啲感冒」。



【无花果雪梨瘦肉汤】



材料：雪梨(去芯)3个、雪耳1至2朵、百合15克、无花果(干)2至3个、南北杏15至20克、瘦肉300克



做法：材料洗净，瘦肉飞水。煲内放适量的水，将全部材料放入，大火煲至水滚后，改用中火煲一小时，加入适量食盐调味即可饮用...