冬瓜淡菜湯

冬瓜淡菜湯，這個湯可以消暑清熱，去濕下火，補肝腎，材料非常簡單，備料和煲的時間都不長，我還會分享淡菜去腥的方法。

製作時間: 1小時內

份量人數: 3-4人

食材：

冬瓜 400克

淡菜 30克

蝦乾 7隻

生薏米 40克

果皮半角

薑 4片

水 1升

鹽適量

作法:

1 ：

生薏米白鑊小火炒至微微金黃，用水洗2-3次，用水浸泡30分鐘，浸完瀝水備用

2 ：

淡菜用水洗後，浸泡10-15分鐘，拔掉「足絲」，瀝水備用；蝦乾用水洗乾淨，浸泡10分鐘，保留浸蝦乾的水

3 ：

薑洗淨，切片；鑊加少許油，加薑片，加淡菜，翻炒幾下，加蝦乾，翻炒幾下，加100毫升熱水，中火煮滾2分鐘，挾起薑片，關火備用

4 ：

冬瓜用水洗乾淨，擦乾淨冬瓜皮，切開冬瓜瓤和籽，再將冬瓜肉切塊

5 ：

將陳皮、熟薏米、冬瓜肉、冬瓜瓤、冬瓜籽、淡菜、蝦乾和少許湯水加入湯鍋，加水大火煮滾，轉小火煲45分鐘，關火後再焗15分鐘，加鹽調味

文章作者：博客之家
文章標題：冬瓜淡菜湯
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