有什么食物可以解毒排铅

香港全城陷入铅水恐慌，食水含铅由公屋漫延至私楼，人人自危。究竟慢性铅中毒有什么症状？有什么食物可以解毒排铅？



中铅毒可令儿童出现智力发展障碍、学习迟缓，也可令胎儿发育不全。中铅毒会有腹痛、贫血、神经线炎引致手脚无力等症状。肾病患者会贫血，不幸中铅毒，可加剧贫血及增加心脏病风险。中铅毒可令一般人血压高、肾功能受影响及增加心律不正风险，尤其糖尿病患者。



根据文献记载，常见食物如甘草、绿豆、无花果、海带及牛奶等，均有排毒或中和体内毒素之效，有助减轻身体受铅毒的影响。从中医角度，即使没有受到铅毒侵袭的市民，上述食物也有清热解毒的保健功效。



在日常生活中除食水有机会含铅外，一些常见食物也是铅害高危品，市民未必察觉，例如皮蛋在腌制过程中有可能含铅，部份器皿如砂锅等，因以泥土制造，也有机会混合了重金属。她称，翻查中医文献，部份食材有助减轻毒素，包括金针菇、无花果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、牛奶、甘草等。



虽然暂时没有医学研究证明上述食物有效减低血液中的含铅量，惟这些食物本身有排毒、中和毒素及保护内脏作用，可减轻身体受毒素影响，譬如牛奶便有保护胃部的功用。



市民若担心受铅毒影响，建议可饮用甘草绿豆无花果海带汤，有清热解毒、袪暑消疮之效，当中的甘草、绿豆、无花果及海带可排毒，红糖则有解毒护肝的功效。就算不受铅水影响的市民，此食疗也是一道夏日健康甜品，适合一家人食用，每周可进食一至两次。惟体质虚弱及胃寒者需慎服，而孕妇及长期病患者食用前宜先谘询注册中医师。



甘草绿豆无花果海带汤(4至5人份量)



材料：甘草5钱、绿豆4両、无花果20枚、干海带3両、红糖2両、陈皮一小块、清水2000毫升。



做法：先将全部材料洗净，干海带浸泡并剪成小片；绿豆加水浸两小时；无花果每枚剪成两份备用。然后将全部材料(红糖除外)放入煲内，加水以大火煮滚后，再改以慢火煮一小时，然后取出甘草，加入红糖煮至溶化即可喝汤吃渣。



有助减轻铅毒的食物:

金针菇

无花果

大蒜

胡萝卜

绿豆

海带

牛奶